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大街小巷到處都有臭豆腐的蹤跡
各門各派，有脆皮、有嫩心、有強調醬汁
雖然臭豆腐的氣味對外國人來說，會相對抗拒
就如同亞洲人會抗拒藍起司一樣。
但對台灣人來說，臭豆腐的氣味其實是從小聞到大
不過如此~~哪會臭哩!?
是的，在遇上戴記臭豆腐之前，我相信大家都會這樣想。
直到走進戴記，遇到了另一個次元的臭豆腐...
才發現真的有一種臭，可以在入口後突破你對臭的想像
入店後會先發現
唯我獨臭!?
這似乎是某門派的宣言...
本來以為就是傳統街邊小吃，炸個臭豆腐而已，看來我錯了！
好險我們有三個人，可以試夠多的品項。
還真的是一間"專賣店"！
透明廚房的設計，裡面非常乾淨有序。
整個廚房佔了整間店的2/5左右，所有的品項也是從這個地方出餐。
首先登場的選手是不用烹煮、不用油炸，店家的招牌必點！
鴨血臭豆腐！
涼拌臭豆腐！！！加臭版！
外觀有點像皮蛋豆腐的概念，只是少了皮蛋。
興奮的我們，一人夾了一角馬上入口！
頓時...空氣凝結了大約20秒...
嗯...以目前人類的語言還無法說明這個感覺
看到這裡的朋友們，還請務必親身體驗一次。
在當時，我能做的敘述，已經寫在Google MAP的評論欄了。
有興趣的可以點連結，我盡力敘述了。
接著上場的是...
這次我們就小心翼翼的品嘗...
看來是正常發揮，沒有像剛剛涼拌臭豆腐的核彈式攻擊...
然後第三位是
撈麵！
不過撈麵這個詞是從宋朝延伸至今，乾麵的其中一個說法。
所以當作一般乾麵來看待就好。
看板上寫的"三姑六婆"
招牌炸臭豆腐！
然後第四位上場的是
至此湯類的表現都屬正常水平。
然後是需要時間烹煮的...
戴記的炸臭豆腐是屬於外酥脆，內有綿密豆香的路線，非軟嫩喔！
口感非常特別，和一般街邊的臭豆腐有所不同。
然後由於我實在是太好奇了！
所以追加了一個！
臭漢堡！
本來以為是麵包體的漢堡，然後臭臭的樣子...
原來是直接把臭豆腐當成麵包體，做成一個漢堡狀的樣子。
裡面有美生菜、番茄、小黃瓜，所以吃起來非常爽脆。
最後上場的是
在畫面的正中央~~
獨臭三拼！
也就是玉蘭筍、四季豆、杏包菇、酥炸牛蒡，四種選三樣！
如果感覺一餐裡面沒吃到蔬菜怪怪的話，可以選一下三拼，來欺騙自己這餐有吃健康的蔬菜。
後記：
整體來說，戴記臭豆腐是間讓人興奮的店，但我們的順序貌似吃錯了！
應該從最不臭的開始吃，最後挑戰涼拌...(我透漏了什麼?)
也因為我們吃法順序的關係，在涼拌之後上的臭豆腐，會彷彿很"一般"臭豆腐的感覺。
一般臭豆腐的內部結構都是網狀固態帶發酵氣孔，但戴記臭豆腐唯一不變的是！
不論是哪一種煮法的臭豆腐，豆腐內心中像豆腐乳那種綿密感，是一般店家無法體驗到的。
所以戴記獨臭之家臭豆腐真的符合他專賣店的名稱
有生之年真的必嘗，尤其是涼拌臭豆腐！
戴記獨臭之家臭豆腐專賣店
(02)2760-7661
110台北市信義區永吉路120巷3弄2號
小吃集中營
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